Описание

Профессия бармен-официант достаточно востребована в наше время. Во многих заведениях официант совмещает должность бармена и такие люди считаются специалистами-универсалами. В нашей стране и в нашем городе имеется огромное количество развлекательных заведений: ресторанов, кафе, клубов, гостиниц, казино и достаточно часто появляются открытые вакансии на должность бармена-официанта. В нашем центре мы предлагаем обучение барменов-официантов в соответствии с требованиями, предъявляемыми владельцами ресторанов, отелей и баров. Основной акцент мы делаем на овладение практическими навыками, необходимыми для успешной работы в этой сфере. В программе курса: классификация предприятий ресторанного бизнеса. Виды меню. профессиональная этика обслуживающего персонала. Техника приема заказов. столовая посуда, приборы, белье. Правила сервировки стола. методы обслуживания посетителей. Оформление заказа. Последовательность подачи закусок, блюд, напитков. краткая кулинарная характеристика и правила подачи холодных закусок. краткая кулинарная характеристика горячих закусок, супов и блюд. Правила подачи. характеристика сладких блюд, горячих напитков. Подача фруктов, десерта, напитков. специальные формы обслуживания. Обслуживание приемов и банкетов. обязанности и функции бармена. виды спиртных напитков, сочетаемость вин и блюд. Правила приготовления коктейлей. изучение алкогольных и безалкогольных напитков; миксология; культура пития; проработка коктейлей; изучение оборудования и посуды для бара (которое все есть у нас в наличии!!! ); этикет бармена; обучение за профессиональной барной стойкой, оборудованной всем необходимым; учет и ведение барного хозяйства; поведение за баром, фристайл, флейринг и т.д. практические занятия.